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一種食品來(lái)源糯米制作的美食,年糕、糍粑是南方的特有的食物,打糍粑是中國(guó)春節(jié)慶祝的一個(gè)民間風(fēng)俗,具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味,在貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、海南等省、市和自治區(qū)都有,又以河南潢川、江西九江、福建南平最為盛行。
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。年糕是用生的米磨成粉后蒸熟的,一般會(huì)用粘性較大的糯米,是直接用完整的糯米來(lái)制作的?;蛘邠诫s一些粳米,根據(jù)軟硬喜好而定。糯米越多口感越軟,口感細(xì)膩,年糕是中華民族中的傳統(tǒng)食物,南北兩地都會(huì)吃的。
打糍粑也是中國(guó)南方地區(qū)的春節(jié)習(xí)俗之一,它是南方地區(qū)流行的一種美食之一,糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑的具體做法是:浸米、蒸飯、捶打、起團(tuán)和拌料。將蒸好的糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹子來(lái)代替)搗成泥狀制作而成,手工制作分團(tuán)定型后做不同形狀糍粑,放入煎鍋中煎制兩面焦黃,沾上少許的豆沙粉再加上少許糖漿,吃起來(lái)可美味了。
在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的糍粑,大多數(shù)都是用機(jī)械生產(chǎn)的,由于現(xiàn)在手工制作成本太高了,而且在人手不夠時(shí),日產(chǎn)量低,達(dá)不到批發(fā)量,也實(shí)在是讓一些老板頭痛的事,但是現(xiàn)在科技時(shí)代不停的進(jìn)步,各種食品機(jī)器早早的就走進(jìn)各種食品加工廠了,平時(shí)在各種商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的食品,多數(shù)都是機(jī)器批量生產(chǎn)的,機(jī)器生產(chǎn)速度快,整潔衛(wèi)生干凈,生產(chǎn)出的食品規(guī)格大小均勻,外形美觀,還節(jié)省不少人工費(fèi)用
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